Q: ชื่อเมนูพ่อมึงตายมาจากไหน?
A: มาจากขนาดของชาม ผมขายบะหมี่ 2 ก้อนพอขายไปเรื่อยๆ มันไม่มัน เราก็เริ่มทำจัมโบ้ขึ้นมาเป็น 4 ก้อน เริ่มมีอาหารจานใหญ่เกิดขึ้นแล้วตอนนั้นสื่อท้องถิ่นก็เริ่มมาแล้ว เชียงใหม่รีวิวมาจากจัมโบ้ก็มีใหญ่เป็นโคตรโบ้เราบอกลูกค้าไปแต่เรายังหาจานไม่ได้เลยจนสุดท้ายเราไปหาจานจนได้ก็มีโคตรโบ้ 12 ก้อน
พอมีโคตรโบ้พวกลูกค้าประจำก็ท้าทายว่า เฮียมันไม่มีใหญ่กว่านี้แล้วเหรอ
ผมบอกมึงท้ากู กูมี จากโคตรโบ้ กูมีโคตรโง่ จากโคตรโบ้ คือโครตโง่ แบบว่าไม่น่าจะมีคนโง่สั่งนะโคตรโง่นี่ 24 ก้อน
จากโคตรโง่ก็มีพวกที่ติดตามมากินต่อเนื่องก็ท้ามาเราก็บอกมีเป็น 36 ก้อน ชื่อว่าโคตรเหี้ย คือเราพูดให้มันขำๆ แต่ว่าจานเรายังไม่มีเลย แต่ตั้งชื่อไปก่อนแต่พอหาจานได้ก็มีคนถามต่ออีกว่ามีใหญ่กว่านี้ไหม
เราก็บอกว่ามี 48 ก้อน คราวนี้ตั้งชื่อว่าเ_็ดเข้ แต่ก็ยังหาจานไม่ได้เหมือนเดิมแต่ตั้งชื่อเมนูไว้ก่อน พอมีเ_็ดเข้ผมบอกว่ากูมีใหญ่กว่านี้อีกนะ 60 ก้อนชื่อ “พ่อมึงตาย”
เมนูพ่อมึงตายตอนแรกที่คิดไว้คือ เดี๋ยวกูจะสั่งทำจานพิเศษเป็น สี่เหลี่ยมแล้วมีฝาปิดแล้วเอารูปพ่อมึงวางลงไปด้วย ในบะหมี่จะกินก็ปักธูป ผมนึกถึงพี่ป๋องเดอะช็อก ผมจะทำเฉพาะกับลูกค้าประจำนะแต่พอดีผมไปเจอจานใหญ่ขนาด 80 ซม.เท่าโต๊ะพอดีก่อน เราเลยเอามาทำบะหมี่พ่อมึงตาย
Q: แล้วเมนูตายก่อนพ่อ?
A: เมื่อปีก่อนมีจัดงานฉลองครบรอบเมนูพ่อมึงตายผมจัดที่ลานหน้าร้านนี้เลยเราจัดฉลองพ่อมึงตาย 1 ปี มีเมนู “ตายก่อนพ่อ” 180 ก้อนมีช้างมาเป็นสปอนเซอร์ เราเอาร้านอาหารมาออกบูธชิมฟรี 30 บูธ ร้านอาหารมาออกฟรีเลยแลกกลับชิมฟรีแต่มึงได้โฆษณาร้านคืนเดียวคนมาเป็นหมื่นๆ แลกกับคนกินฟรีดีกว่าไปโฆษณาอีก คืนนั้นรายการทีวีมาเยอะมาก
นี่คือการตลาดของร้านอาหารเราไม่ทำโฆษณาอะไรเลย เราต้องการให้แฟนเพจของเราล้วนๆ
Q: จุดเปลี่ยนในชีวิตของเฮียฮ๋งอยู่ตรงไหน?
A: คือการค้นหาตัวเองให้เจอ คือรู้ว่าเราคือใครแล้วกำลังทำอะไรอยู่ มึงทำร้านอาหารมึงมีความสุขกับมันจริงหรือเปล่า ทุกวันนี้ผมได้คุยกับลูกค้าอย่างที่ต้องการคุยผมเดินคุยกับทุกโต๊ะเลย
เด็กมันกลัวเสียงดังเวลาตะโกนสั่ง แบบคนเอาเด็กมาด้วยมี 3 ประเภทคือ 1.ตกใจร้องให้เลย 2.กับพวกซนมากๆ นั่งเงียบเลยญาติๆ จะชอบมาก กับ 3.พวกขำอย่างเดียว รอเฮียตะโกน ทุกคนจะงงว่ามันพูดภาษาไรวะ ฟังไม่รู้เรืองมันคืออะไรวะ
Q: ถ้าไม่มีเฟสบุ๊คจะดังแบบนี้ไหม?
A: เฟสบุ๊คมีผลส่วนหนึ่ง แต่ตอนที่แถวยาวมันก็ไม่มีเฟสนะ เพราะสาขาแรกมันเป็นแหล่งชุมชนของนักศึกษา ตอนนั้นผมยังไม่มีเพจเลยค่อยมาเริ่มทำทีหลังแต่ว่ามันก็ช่วยได้เยอะเหมือกัน
Q: คนมาเพราะว่าอะไร
A: เชื่อว่าอันดับ 1 คือขอลองกินซักมื้อวะ ว่ามันเป็นยังไง ทำไมคิวยาวทำไมรีวิวร้านได้ 5 ดาว ยาวเป็นหางว่าวถ้าเราเปิดร้านแล้วได้5 ดาวเยอะๆ นี่คนเห็นก็อยากมาแต่ก็มีคนรีวิวร้านผม 1 ดาวนะ ผมงงเลยในรีวิวบอกว่าซักวันจะมากินให้ได้ ในชีวิตไอ้เหี้ยมึงยังไม่เคยมาเลยเสียประวัติร้านกูหมด
ส่วนที่เหลือก็อยากมารอคิวสัมผัสบรรยากาศมาเจอภาษาพ่อขุนแต่ว่ามาแล้วรับรองจะมีรอยยิ้มกลับไปแน่
Q: คนมากินซ้ำเยอะไหม?
A: คนเชียงใหม่ผมมีฐานอยู่แล้ว ลูกค้าประจำเลยมาให้เฮียด่าเฮียแซวทั้งนั้นเลย ไม่งั้นอยู่ไม่ได้หรอกเชียงใหม่เมืองปราบเซียนจะตายแต่นี่ผมมีพวกเด็กที่ติดวัยรุ่น 20 กว่ามาให้เฮีย 40 กว่าๆ ด่าเล่นๆ แต่เขาก็แซวผู้ใหญ่ได้ แค่นี้ก็มีความสุขแล้ว มาคุยเฮฮาแซวได้โดยที่ไม่โกรธ ใครมาครั้งแรกผมยังกล้าแซวเลย
ส่วนคนกรุงเทพฯมา นี่ต้องมาเลยใครเป็นสายดาร์กต้องมา ต้องมาโดนเฮียด่าซักครั้งนึงเอาเพื่อนมาจัดให้อำเพื่อนผมชอบคนอ้วนๆ เตี้ยๆ ดำๆ ทำให้คนอื่นขำ
ร้านผมชามใหญ่ขายออกตลอด คนเชียงใหม่นี่เขาตั้งใจมากินจริงๆ ส่วนคนกรุงเทพฯ เขามา 5 ก็สั่งพ่อมึงตายนะเพราะว่าค่าเดินทางมันแพงกว่าบะหมี่อีก สั่งพ่อมึงตายยังได้ถ่ายรูปอวดเพื่อน อีกส่วนบะหมี่ถ้าเหลือก็ใส่กลับบ้านได้
Q: นักท่องเที่ยวจีนรู้จักเราบ้างยัง?
A: โอ๊ย... มีรายการทีวีจีนมาถ่ายไปออกอากาศทั่วเอเชียมาแล้ว เวลาคนจีนมานี่สนุกจะตายเพราะผมเรียกแมงจีนภาษาเหนือเขาเรียกแมงเลยเรียกแมงจีนมันพูดไม่รู้เรื่อง กูชอบเลยด่ามัน มันก็ยิ้มคนอื่นก็หัวเราะ เขารู้ว่ามันคือการแซวแต่ไม่เข้าใจ ตอนเก็บตังค์มันจะชอบกล่าวขอบคุณว่าเชี่ยๆ เราก็เล่นมุขมึงด่ากูเชี่ยเหรอไอ้สัสเป็นมุขขำๆ พูดแล้วขำๆ ขนาดไม่รู้เรื่องยังยิ้ม
Q: ที่อยากจะทำแล้วยังไม่ได้ทำ
A: ในหัวยังมีไอเดียอีกมาก เมนูต่อไปก็มีแล้ว ผมโตมาจากการตั้งชื่ออยู่แล้วร้านเราส่วนใหญ่จะมาเป็นกลุ่มๆแต่อย่างมาคนเดียวเราก็มีเมนู “คนเดียวก็เสียวได้” มา 2 คนเราก็ตั้งชื่อ “ผัวเมีย” “คู่เกย์” อะไรแบบนี้มา 3 คนก็ “รักสามเส้า” จัดชุดให้มันสนุก
เมนูล่าสุดแต่ยังหาจานไม่ได้ชื่อ “ผัวทิ้ง” ผมได้ไอเดียมาจากมีผู้หญิงเข้าร้านมากินคนเดียวแล้วกินไม่ลงเพราะว่าทะเลาะกับแฟน ดีเลยกูได้ไอเดียทันทีเลยนะ ผัวทิ้งมึงจำไว้เลยนะ ถ้ากูลงเมนูหน้าก็จะใช้ชื่อผัวทิ้ง ขอหาจานแบบครึ่งใบก่อนแบบกินคนเดียวผัวทิ้งแล้วก็จะให้มึงกินฟรีคนแรกเลยอะไรแบบนี้ ลูกค้าก็มีรอยยิ้มได้แค่นี้แหละแต่กูได้ไอเดียจากมึง
ผมพยายามคิดทำอะไรที่มีความสุข คนกินได้เฮฮาไม่มีใครที่มา 5 คนแล้วกินคนละชามเลย มา 2 คนก็ยังสั่งเซตถ้ามึงจะกินชามเดียวมึงกินบะหมี่ปากซอยก็ได้น้อยมาก บะหมี่ร้านผมมันเป็นโมเม้นต์ที่ต้องมาแชร์กันกินแล้วมันถูกกว่าด้วย