3. Delivery becomes part of life, sweets is part of Thais daily consumption
เมื่อดิลิเวอรี่กลายเป็นความต้องการพื้นฐานของผู้บริโภค แน่นอนว่าดิลิเวอรี่เป็นเทรนด์ที่มาแรงอย่างมากในอุตสาหกรรมร้านอาหาร แต่ก็ยังมีอุปสรรคอย่างมากที่จะทำให้เกิด ไม่ว่าจะเป็นการปรับเมนูให้เหมาะสมกับช่องทาง การปรับกระบวนการทำงานเรื่องของครัวกลาง การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบและเมนูอาหาร หรือแม้แต่การจัดส่ง
แต่เมื่อสถานการณ์บีบบังคับก็ทำให้ผู้เล่นในธุรกิจร้านอาหารกระโจนเข้าสู่ช่องทางดิลิเวอรี่อย่างรวดเร็ว เพราะพฤติกรรมผู้บริโภคได้ย้ายเข้ามาสู่ช่องทางนี้เกือบ 100% บางคนที่ไม่เคยใช้ก็ได้ใช้ บางคนที่ใช้อยู่แล้วก็ได้ใช้มากขึ้น
แน่นอนว่า สำหรับพฤติกรรมผู้บริโภคชาวไทย ขนมและของหวานก็ยังคงเป็นเมนูยอดฮิตแม้จะเป็นช่องทางดิลิเวอรี่ก็ตาม แต่ค่าจัดส่ง และความถี่ในการสั่ง กลายเป็นอีกหนึ่ง Pain Point ของลูกค้า ทำให้เราเห็นการปรับปรับของธุรกิจอย่างร้านชานมไข่มุกที่ขายกันเเบบลิตรกันไปเลย
แต่สุดท้ายแล้วยังไงคนก็ต้องกลับไปทานอาหารด้วยกันอยู่ดี อาจจะเป็นทั้ง New และ Now พร้อมๆ กันก็ได้