6,557
VIEWS

5 ปัจจัยดันยาโยอิ ขึ้นแท่นแบรนด์แกร่งในตลาดร้านอาหารญี่ปุ่น

Apr 23, 2017 R.Somboon

1 ในหัวใจของความสำเร็จในการทำตลาดเชนร้านอาหารก็คือ การมีแบรนด์ในพอร์ตที่หลากหลาย เพื่อตอบโจทย์ความต้องการที่หลากหลายของผู้บริโภค ซึ่งหากมีแบรนด์ที่แข็งแกร่งมากกว่า 1 แบรนด์ โอกาสที่จะชิงพื้นที่กระเพาะของผู้บริโภคได้มากขึ้นก็มีตามไปด้วย

เหมือนกับเครือเอ็มเค ที่วันนี้สามารถปั้นแบรนด์ที่ 2 อย่างยาโยอิ ให้มีการเติบโตอย่างแข็งแกร่ง พร้อมกับก้าวขึ้นมาเป็นผู้เล่นหลักในตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นของบ้านเรา โดยมีการเติบโตของยอดขายเป็นตัวเลข 2 หลักมาตลอด

ร้านอาหารญี่ปุ่นในรูปแบบของ “Lunch Set” แบรนด์นี้เกิดจากความร่วมมือระหว่างเอ็มเค สุกี้ กับบริษัท เพลนัส เจ้าของแบรนด์ ยาโยอิ ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเอ็มเคได้ไลเซ่นมาทำตลาดในประเทศไทย และภูมิภาคอาเซียน เปิดตัวครั้งแรกในบ้านเราเมื่อเดือนมีนาคม 2006 ถึงวันนี้ก็มีอายุครบ 11 ปีเต็ม โดยมียอดขายในปี 2559 ที่ผ่านมา 2,900 ล้านบาท หรือมีอัตราการเติบโตอยู่ที่ 14% เมื่อเทียบกับปี พ.ศ. 2558 จากสาขาทั้งหมด 160 สาขา

ตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นในบ้านเรามีมูลค่าประมาณ 20,000 ล้านบาท แม้ตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นจะยังมีเทรนด์เติบโตที่ดี แต่การแข่งขันในตลาดนี้ก็ค่อนข้างรุนแรง การทำตัวเลขการเติบโตของยอดขายได้ถึง 15% ถือว่าประสบความสำเร็จในระดับที่น่าพอใจ

ทีนี้ลองมาดูว่า ปัจจัยที่เข้ามาเป็นแรงส่งสำคัญมีอะไรบ้าง

1.จุดยืนที่แข็งแกร่งในเรื่องของการเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในสไตล์ Lunch Set ที่มีการวางกลยุทธ์ราคาที่สามารถเข้าถึงได้ง่ายด้วยเซตราคาตั้งแต่กว่า 100 บาท ไปจนถึงกว่า 300 บาท ทำให้สามารถเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายวัยรุ่นและคนรุ่นใหม่ได้ไม่ยากนัก และลูกค้า 2 กลุ่มนี้ก็เป็นฐานลูกค้าหลักของยาโยอิในปัจจุบันอย่างเหนียวแน่น

2.สีสันทางการตลาดที่ถูกใส่เข้าไป โดยเฉพาะกับการทำโปรโมชั่นที่สร้างความสนุกสนานในการร่วมแคมเปญ ซึ่งเป็นการทำให้ผู้บริโภคเห็นว่าแบรนด์มีการนำประสบการณ์ที่แปลกใหม่มานำเสนอให้กับพวกเขาอย่างต่อเนื่อง โดยจุดเปลี่ยนน่าจะอยู่ในช่วงที่การมีสาขาเกิน 100 สาขา ในช่วงผ่าน 5 ปีแรกของการทำตลาด ทำให้มียอดขายมากพอที่จะเพิ่มงบการตลาดเข้าไป เพื่อดันแบรนด์ให้ติดตลาด บนจุดยืนที่แข็งแกร่งของตัวเอง

3.สิ่งที่ทำคู่กับแคมเปญการตลาดก็คือ การปรับเติมเมนูใหม่ๆ เข้ามาในร้าน โดยลดช่วงเวลาการใส่เมนูใหม่ๆ จาก 3 เดือน เหลือ 2 เดือนครั้ง เป็นการทำที่สอดรับกับโปรโมชั่นแคมเปญที่ยิงออกมา ทำให้สามารถเพิ่มความแรงของแคมเปญที่ทำได้เป็นอย่างดี  

4.การมีแบรนด์พ่อที่แข็งแกร่งอย่างเอ็มเค กลายเป็นหัวลากชั้นดีในการนำพาแบรนด์ยาโยอิเดินไปข้างหน้า เรื่องนี้มีส่วนช่วยในการเจรจาต่อรองในเรื่องของพื้นที่ขายในศูนย์การค้าที่เจ้าของศูนย์ต้องการแต่แบรนด์ดัง เป็นที่รู้จัก เพื่อใช้เป็นตัวดึงทราฟฟิกในศูนย์ การต่อรองด้วยการมีแบรนด์ใหญ่เข้ามาพ่วงจึงมีส่วนช่วยในเรื่องนี้

5.Know How จากเจ้าของแบรนด์ที่ญี่ปุ่น มีส่วนช่วยในการทำให้แบรนด์ยาโยอิติดตลาดบ้านเรา ทั้งในเรื่องของการพัฒนาเมนูใหม่ๆ การบริหารซัพพลายเชน เป็นต้น

สตรองได้อีก

เป้าหมายของยาโยอิในปี 2560 นี้ อยู่ที่การสร้างยอดขายเพิ่มขึ้น เป็น 3,500 ล้านบาท เติบโตเพิ่มขึ้น 15% โดยมีแผนที่จะเปิดสาขาเพิ่มขึ้นอีก 20 – 25 สาขา จากปัจจุบันที่มีจำนวนสาขาทั้งสิ้น 160 สาขา แบ่งเป็นสาขาในเขตกรุงเทพฯและปริมณฑล 60% และสาขาในต่างจังหวัดอีก 40%

สมชาย หาญจิตต์เกษม ประธานเจ้าหน้าที่ปฏิบัติการ (พัฒนา, การตลาด และธุรกิจอาหารญี่ปุ่น)บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) บอกกับเราว่า เป้าหมายในการเปิดสาขาของยาโยอิในประเทศไทยนั้น มองว่าน่าจะเปิดได้ไม่น้อยกว่า 300 สาขา ภายใน 5 ปี จากนี้ไป ซึ่งจะทำให้มียอดขายรวมเพิ่มขึ้นเป็นไม่ต่ำกว่า 5,000 ล้านบาท

การขยายสาขาเพิ่มขึ้นจะมีต่อเนื่องปีละ 20 – 25 สาขา หลังจากนี้ น่าจะไปได้เร็วขึ้น เพราะสามารถผลักดันการขยายสาขาได้หลากหลายรูปแบบ รวมถึงสามารถขยายเข้าไปเป็นส่วนหนึ่งในซูเปอร์เซ็นเตอร์ที่ยังคงมีการลงทุนสร้างสาขาใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง

นอกจากนี้ ยังมีแผนที่จะขยายสาขาในกลุ่มประเทศอาเซียนเพิ่มขึ้น ทั้งในสิงคโปร์ที่มีสาขาอยู่แล้ว และในเวียดนามที่มีศักยภาพในการเติบโตที่ดี

ส่วนการบริหารสาขาในประเทศนั้น จะมีการแบ่งโซนดูแลออกเป็น 8 – 9 โซน แต่ละโซนจะดูแลกันเองเพื่อไม่ให้ทับซ้อน และช่วยผลักดันยอดขายให้มีการเติบโตแบบต่อเนื่อง

“เรามองถึงการปั้นแบรนด์ยาโยอิ ให้เป็นแบรนด์ที่มีการเติบโตแบบแข็งแกร่งในระยะยาวต่อจากแบรนด์เอ็มเค

ซึ่งเป็นต้นแบบความสำเร็จให้กับยาโยอิ โดยจะดูภาพรวมของตลาดในแต่ละช่วงเวลาเพื่อปรับเปลี่ยนกลยุทธ์ให้เข้ากับความเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น”

ตัวอย่างในเรื่องนี้ก็คือ การปรับเปลี่ยนในเรื่องของรูปแบบสาขาที่ในอนาคตมีความเป็นไปได้ที่จะปรับสาขาให้มีขนาดเล็กลง รวมถึงการให้ลูกค้าบริการตัวเอง เพื่อที่จะลดต้นทุนที่จะนำไปสู่การกำหนดกลยุทธ์ด้านราคาของเมนูอาหารให้สามารถจับต้องได้ง่าย โดยไม่ลดในเรื่องคุณภาพของสินค้า

ทั้งหมดนั้น จะเป็นตัวช่วยทำให้แบรนด์ยาโยอิมีการเติบโตแบบยั่งยืนในระยะยาว.....

Strategy

Copyright © 2015-2016 บริษัท ไทยคูน-แบรนด์เอจ จำกัด.
All rights reserved.

buy spotify followers mumiyo macunu eşkina balığı taşı proment damla kekreyemiş tozu Yalancı Portakal Merhemi arı zehiri kremi bee cure krem titan gel gold wixy beauty kekreyemiş tozu borev tablet bulaşık makinesi deterjanı stag 9000 sprey mavi su
izmit escort ankara escort